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葡萄施肥技术
 
"葡萄是栽培最早、分布最广的果树之一,在我国主要分布东北、华北、西北、和黄淮海地区,华南也有一定的分布。
  一、 葡萄需肥特性
 (一)葡萄对环境的要求 葡萄是落叶的多年生攀缘植物,喜光,在充分的光照条件下,叶片的光合效率较高、同化能力强、果实的含糖量高、口味好、产量高。
  葡萄是一种席温果树,耐寒的能力较差。只有气温上升到10℃时才开始生长,最适生长温度为18℃以上。其中萌芽期需要的温度较低为10~12℃,花芽分化期要求的温度较高、最适温度为25~30℃,若温度低于14℃将影响葡萄的正常开花。成熟期的适宜温度为28~32℃,温度低于15℃果实将不能充分成熟。对于冬季温度较低的地区,在葡萄越冬时需注意防止冻害的发生,特别是葡萄的根系耐寒的能力较差,一般在-10℃左右时有些品种即可受冻,应注意保护。为提高葡萄的抗冻能力,生产上常用耐寒的品种或野生的山葡萄作砧木进行嫁接。
  葡萄是喜干忌湿植物,一般年降雨量在600~800毫米地区最适于发展葡萄。但我国的主要葡萄产区,雨季多集中在夏秋之间,此时气温较高,多数果实进入浆果成熟期,容易引起裂果或其它病害,降低葡萄的产量和品质。而降雨量小,又有水浇条件、土层深厚的地区较适于葡萄的栽种,如我国的吐鲁番、黄土高原地区等。
  葡萄对土壤的适应性很强,除含盐量较高的盐土外,在各种土壤上都可生长,在半风化的含沙砾较多的粗骨土上也可正常生长。虽然葡萄的适应性较强,但不同品种对土壤酸碱度的适应能力有明显的差异;一般欧洲品种在石灰性的土壤上,生长较好,根系发达,果实含糖量高、风味好,在酸性土壤上长势较差;而美洲种和欧美杂交种则较适应酸性土壤,在石灰性土壤上的长势就略差。此外,山坡地由于通风透光,往往较平原地区的葡萄高产、品质也好。
  (二)葡萄的营养特性
  1.葡萄的根系特性 葡萄是蔓性果树,具有生长旺盛、极性强烈,营养器官生长快速,根系也较发达。葡萄的根系因繁殖的方法不同,根系的分布有一定的差异。一般用扦插繁殖的植株,没有主根、只有粗壮的骨干根和分生的侧根及细根;在土层深厚的土壤中,葡萄的根系分布较广,可深达2~3米,因此具有一定的耐旱能力。葡萄的根为肉质根,可贮藏大量的营养。当土温适宜时,地上部还没有萌发,葡萄的根系已开始吸收养分和水分,使枝蔓的新鲜剪口出现伤流液。一般葡萄的根系一年内在春夏季和秋季各有一次生根高峰,土温适宜时根系可周年生长而无休眠期。
  2.葡萄对营养的需求特性 葡萄与其它果树相比,对养分的需求既有共同之处,如都需要氮、磷、钾、钙、镁、硼等各种营养元素,但也有其自身的特点。 
  葡萄具有很好的早期丰产性能,一般如土壤较肥沃,在定植的第二年即可开花结果,第三年即可进入丰产期。由于葡萄为深根性植物,没有主根,主要是大量的侧根,为使葡萄较好的进入丰产期,促进葡萄形成较发达的根系是早期施肥的关键。调查结果表明,种植前进行深翻施肥改土,提高中深土层中养分的含量是施肥的关键。  
  研究表明:每生产100千克果实,葡萄树约需要从土壤中吸收0.3~0.6千克的氮素、0.1~0.3千克的五氧化二磷、0.3~0.65千克的钾素。  
  二、 葡萄施肥技术  
  多施有机肥,培肥改良土壤,改善葡萄树生长的土壤条件,为持续高产优质打好基础。 
  (一)氮肥的施用 氮是葡萄需要量较大的营养元素之一,每生产100千克葡萄浆果约吸收0.3~0.6千克左右的氮素。氮肥对葡萄树的生长和发育均有很大的影响。在一定范围内适当多施氮肥,有增加葡萄树的枝叶数量,增强葡萄的树势、协调树体的营养生长和生殖生长,促进副梢萌发,起到多次开花结实提高产量的作用。但若施用氮肥过量,则会引起枝稍徒长,导致大量落果,引起产量降低,而且还可引起新生枝条和根系木质化程度降低,影响越冬能力。  
  由于养分的流失和土壤的固定,有一部分肥料不能被根系吸收利用。因此,生产中,一般每667米2的年氮肥施用量在12~18千克。施肥应以基肥为主,占全年施用量的40%~60%。施用时间最好是在采果后立即施入,此时根系的第二生长高峰还没有结束,叶片尚未脱落,施入后即可有一部分肥料被根系吸收,参与代谢、制造合成大量的有机营养,增加了树体的营养贮藏量,对恢复树势、促进花芽的分化有明显的作用。追肥的施用一般在萌芽前、开花前、开花后、浆果着色初期等4个时期进行。①萌芽前追施氮肥主要是对没有施用基肥的葡萄树,起到促进枝叶和花穗发育、扩大叶面积的作用。②对花穗较多的葡萄树,在开花前追施氮肥并配施一定量的磷肥和钾肥,有增大果穗、减少落花的作用,用量为年施用量的1/5左右。③开花后,当果实如绿豆粒大小的时候,追施氮肥有促进果实发育和协调枝叶生长作用,用量根据长势而定,长势较旺时,用量宜少;长势较差时,施用量应大一些。一般为年施用量的1/10~1/5。④在果实着色的初期,可适当追施少量的氮肥并配合磷钾肥,以促进浆果的迅速增大和含糖量的提高,增加果实的色泽,改善果实的内外品质,施肥以磷钾肥为主,氮肥用量约为年施用量的1/10。  
  (二)磷、钾肥的施用 葡萄树对磷的需要量较少,一般每生产100千克浆果大约需要吸收0.1~0.3千克的磷素。由于土壤的固定等因素,葡萄树对磷肥的利用率较低,在实际施肥时的肥料用量较上述量高出较多,一般丰产葡萄园的年施用的磷肥量为每667米210~15千克五氧化二磷,相当于含磷量14%的过磷酸钙70~110千克。磷肥在施用上主要作基肥,一般占年施用量的60%~70%,应在果实采后尽早施入,因为此时葡萄根系的第二个生长高峰尚未结束,施入的磷肥被葡萄吸收后,参与代谢、制造合成大量的有机营养,增加了树体的营养贮藏量,既可恢复树势、促进花芽的分化,又可提高葡萄的抗冻能力。其余的磷肥作追肥,在开花前期和幼果开始生长期、浆果着色初期配合氮钾肥追施,其中浆果着色初期追施的磷肥量应占年施用磷肥量的1/5,其它两期占1/10左右。 
  葡萄对钾的需要量较高,每生产100千克葡萄浆果吸收的钾素量为0.3~0.65千克。充足的钾素供应可提高葡萄的含糖量,促进浆果的着色。一般丰产葡萄园年施用的钾肥量为每667米215~22千克氧化钾,相当于含钾量50%的硫酸钾30~44千克。钾肥施用以基肥为主,占年施用量的1/3左右,追施以浆果着色初期为主,占年施用量的1/3,其它两个时期追施的量约占1/6左右,施用时注意配合氮磷肥的施用。  
  (三)硼肥、锌肥等的施用 葡萄食用硼肥可提高葡萄的坐果率,改善葡萄的营养状况,提高产量。缺硼土壤可在秋季施用基肥时,按每667米2果园0.5~1.0千克的量施用硼砂。也可在开花前喷施0.05%~0.1%的硼砂水溶液。  
  葡萄缺锌时,叶片变小、新梢节间变短,果穗形成大量的无核小果,产量显著下降。防止葡萄缺锌的方法:用浓度为10%的硫酸锌溶液在冬剪后随即涂抹剪口;也可用0.2%~0.3%的硫酸锌溶液在开花前2~3周和开花后的3~5周各喷施一次。对于已出现缺锌症状的葡萄,应立即用0.2%~0.3%的硫酸锌溶液喷施,一般需喷施2~3次,时间间隔1~2周。  
  在石灰性土壤上和在含有效铁较少的其它土壤上,葡萄也易发生缺铁性叶片黄化现象,黄化现象的发生不仅影响葡萄的长势,还影响葡萄的产量和品质。由于硫酸亚铁施入土壤后很快就转化成了果树不能吸收的形态,因此单独施用硫酸亚铁的效果较差,最好的方法是施用铁的螯合物,以Fe-EDDHA的效果较好。但不易买到、且价格较高。比较有效的方法是将硫酸亚铁与饼肥(豆饼、花生饼、棉籽饼)和硫酸铵按1:4:1的重量比混合集中施于葡萄毛细根较多的土层中,以春季发芽前施入效果较好。也可在葡萄的生长过程中喷施0.3%的硫酸亚铁与0.5%的尿素水溶液,但有效期较短,需要1~2周喷施一次。  
  (四)葡萄施肥方法和时间 葡萄施用基肥的时间最好在果实采摘后立即进行,如没有及时施入,也可在葡萄的休眠期中进行,施肥以有机肥和磷钾肥为主,根据树势配施一定量的氮肥(树势过旺的可不施氮肥、树势较弱的应适当多施氮肥)。基肥施用方法多采用沿葡萄树行在一边开沟施入,注意不可离树过近,以免伤根过重影响葡萄的长势。  
  葡萄需要氮钾肥较多,在葡萄的生长过程中需及时补充,在用氮钾肥作追肥时一般是开浅沟施入,施肥的时间为芽膨大期、开花前期、开花后果实发育有豆粒大小的时期、葡萄浆果着色初期.
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